Общий объём производства всех видов икры в России по итогам 2025 года достиг 68,9 тысячи тонн, что на 8,4 процента превышает показатель предыдущего года. Соответствующие данные Росстата приводит Всероссийская ассоциация рыбопромышленников (ВАРПЭ).
Наибольшую динамику продемонстрировал выпуск красной икры: он увеличился почти на 21 процент по сравнению с 2024 годом, составив 12,4 тысячи тонн. Производство икры осетровых рыб выросло на 9,4 процента, до 89,19 тонны, а икры прочих видов рыб – на 6 процентов, до 56,42 тысячи тонн, сообщает Информационное агентство ТАСС.
Как пояснил президент ВАРПЭ Герман Зверев, рост связан с увеличением вылова ключевых промысловых видов. Вылов тихоокеанских лососей вырос на 42 процента, что напрямую повлияло на выпуск солёной красной икры. Добыча тихоокеанской сельди увеличилась на 30 процентов, минтая – на 12 процентов. На эти виды приходится более 70 процентов всего производства икры в стране. Одновременно последовательно наращивается производство осетровых и, соответственно, чёрной икры.
По оценкам ассоциации, объём икорного рынка в России в зависимости от вылова колеблется от 17 до 20 тысяч тонн в год. Две трети этого объёма составляет лососевая икра, остальное приходится на щучью, сельдевую, минтаевую, икру мойвы и трески, а также в небольшом количестве осетровую. Красная икра сохраняет самую выгодную маркетинговую нишу и остаётся наиболее популярным видом среди потребителей, делится источник.
По данным исследования «Нильсен», красная икра является крупнейшей категорией сегмента, занимая 48,5 процента продаж в денежном выражении и 23,3 процента – в натуральном. При этом отмечается постепенный рост спроса и на другие виды икры.
«Положительная динамика производства икры в 2025 году напрямую связана с увеличением сырьевой базы – ростом вылова тихоокеанских лососей, сельди и минтая, которые являются основой для выпуска массовых видов икорной продукции. Устойчивый тренд на увеличение производства осетровой икры отражает развитие аквакультуры и восстановление популяций осетровых», — отмечает эксперт Среднерусского института управления – филиала РАНХиГС Сергей Федотов.
